PALETA BELLOTA IBERICA 100% PATA NEGRA D.O. EXTREMADURA SUBLIME JAGUS

IBERJAGUS, S.L.

INSCRITA EN EL REGISTRO MERCANTIL DE SEVILLA, FOLIO 61, TOMO 2983 DE SOCIEDADES, HOJA Nº SE-33310, INSCRIPCIÓN 1ª

CÓDIGO ALBEGA 41500-00132 //ORIGEN DEL ARTICULO: ESPAÑA

INGREDIENTES: JAMÓN DE CERDO IBÉRICO, SAL, CONSERVANTES:E-250, E-252

NO CONTIENE ALÉRGENOS  -  NO CONTIENE GLUTEN 

CONSERVAR EN LUGAR FRESCO Y SECO SIN EXPOSICIÓN DIRECTA A LA LUZ SOLAR

MODO DE EMPLEO: LIMPIAR, PULIR LAS ZONAS DE PIEL OXIDADA, RETIRAR ZONAS ENDURECIDAS HASTA LLEGAR AL MÚSCULO LIMPIO DE LA PIEZA, A CONTINUACIÓN CORTAR FINAS LONCHAS, EMPLATAR EXTENDIDO, NO APILAR, Y DISFRUTAR CADA LONCHA, AL FINAL DE CADA SESIÓN DE LONCHEADO CUBRIR LA ZONA DE CORTE CON FILM PARA EVITAR QUE PIERDA HIDRATACIÓN.   

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Energía: 1269 Kj / 303 KCAL, Grasas: 17g, (de las cuales saturadas: 5,2g; Hidratos de Carbono: <1g, (de las cuales azúcares): 0,6 g, Fibra alimentaria: <1 g, Proteínas: 36,5 g, Sal: 3,9 g    

PALETA BELLOTA 100% IBERICA D.O. EXTREMADURA PATA NEGRA SUBLIME JAGUS

El cerdo ibérico se alimenta de forma natural en uno de los ecosistemas mediterráneos característicos, la dehesa, desarrollando una interrelación única entre ambos: La producción del cerdo ibérico necesita de la conservación de las dehesas y viceversa: la dehesa exige la presencia del cerdo ibérico para mantener su equilibrio ecológico. Es evidente la creciente demanda del consumo de este producto, el cual, si estuviera más extendido fuera de la península, no cabe duda de que sería uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea.

Brida negra

Tiene, a su vez, dos subvariedades denominadas “entrepelada” y “lampiña”. En ambos casos se trata de animales de menor tamaño, pero con mayor propensión a la acumulación de grasas.

La montanera

La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional, entre bosques de alcornoques y encinas, siendo su fruto, la bellota, el alimento fundamental.

La fase de montanera va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota. Los animales entran en esta etapa con unos 90 kilogramos de peso y pueden llegar a terminar la misma con 160 Kg. en años con una buena cosecha de bellotas, ganando un peso medio diario de unos 0,67 Kg.

En Montesano, los cerdos en montanera disfrutan de 2 hectáreas de dehesa por cerdo ibérico. En esta fase fundamental, la bellota, por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal, y se transformará en la famosa grasa, y las hierbas añaden el peculiar perfume, de todos los derivados del Ibérico de bellota.

Dedicación artesana

En Montesano Extremadura, ubicado en la cuna del cerdo Ibérico, sabemos mucho de todo lo que se refiere a selección, cría, cebo y obtención de estas maravillas gastronómicas, fruto del trabajo artesano de muchos años.

Su elaboración ha partido de prácticas caseras heredadas por tradición y hoy ayudadas con procesos controlados que han conseguido perfeccionar y optimizar métodos, que aseguran la calidad a niveles óptimos.

Armonía

Montesano se encuentra en armonía con su entorno; la dehesa, un ecosistema irrepetible, las encinas, alcornoques y el cerdo ibérico.

Tradición

Se han unido tradición y nuevas tecnologías para obtener una joyas gastronómicas.

Paciencia

En Montesano el tiempo se detiene. En el dilatado proceso de curación artesana, la paciencia, la dedicación y la experiencia son fundamentales en cada fase de elaboración, en los que la curación de un Jamón de Bellota 100% Ibérico requiere, al menos, 5 años.

Calidad

Con la dedicación diaria de nuestros maestros jamoneros que realizan la cata de los productos para dar su visto bueno, y que dan como resultado la obtención del máximo galardón de los premios iTQi, consideradas las Estrellas Michelín de los alimentos.