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Paleta de Cebo de Campo ibérico

Paletas de cebo de campo ibérico a un precio incomparable

Las paletas de cebo de campo ibérico son producidas a partir de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Se caracterizan por su sabor y su textura. El cerdo ibérico es una raza autóctona de la Península Ibérica, conocida por su carne magra y sabrosa. La paleta de cebo de campo ibérico proviene de estos cerdos, que se crían en semilibertad en las dehesas españolas, donde se alimentan de pastos naturales y cereales.

La denominación "cebo de campo ibérico" indica que, además de los pastos y hierbas que consumen al aire libre, estos cerdos reciben una dieta suplementaria a base de piensos, constituidos principalmente por cereales y leguminosas. Esta alimentación combinada da lugar a una paleta de textura suave y sabor intenso y ligeramente dulce.

La transformación de la paleta del cerdo ibérico en una paleta de cebo de campo ibérico requiere habilidad y tiempo. Tras el sacrificio del animal, las paletas se salan y se curan durante un período que puede oscilar entre 18 y 36 meses. Este proceso de curación lenta contribuye a la concentración del sabor y a la textura única de la paleta ibérica de cebo de campo.

Etiquetas de las paletas de cebo de campo ibéricas 

Las etiquetas en las paletas de cebo de campo ibéricas cumplen una función crucial, ofreciendo datos vitales sobre la procedencia y la dieta del cerdo, aspectos que influyen directamente en la calidad y sabor de la paleta.

El precinto verde en las paletas de cebo de campo ibéricas representa la calidad y autenticidad del producto. Indica que la paleta proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en semi libertad, alimentándose de pastos naturales, además de cereales y leguminosas.

Más allá de la etiqueta verde, es importante también poner atención a la información relativa a la proporción de raza ibérica del cerdo, que encontraremos en la etiqueta:

100% ibérico: Si en la etiqueta se especifica "100% ibérico", esto nos informa que ambos padres del cerdo son de raza 100% ibérica.

Ibérico: Si la etiqueta solamente menciona "Ibérico", se trata de un cerdo de raza ibérica, pero no pura, generalmente es un cruce con Duroc.

Entender el significado de estas etiquetas es crucial para poder valorar la autenticidad de la paleta de cebo de campo ibérico y seleccionar la que más se adecue a nuestras preferencias y expectativas gastronómicas. Recuerda, la excelencia de la paleta ibérica no sólo reside en su delicioso sabor, sino también en cada detalle que garantiza su autenticidad y calidad superior.

Diferencia entre paleta de cebo de campo ibérico y paleta de cebo ibérico 

La diferencia entre la paleta de cebo de campo ibérico y la paleta de cebo ibérico radica principalmente en la alimentación y el estilo de vida de los cerdos de los que provienen estos productos:

• Paleta de Cebo de Campo ibérico (Precinto Verde): Este tipo de paleta proviene de cerdos que pueden ser tanto 100% ibéricos como ibéricos cruzados. Han sido criados en régimen extensivo, lo que significa que tienen acceso a pastos al aire libre y se mueven libremente en el campo. Su alimentación se basa en pastos naturales, hierbas y algún pienso.

• Paleta de Cebo ibérico (Precinto Blanco): Esta paleta proviene también de cerdos que pueden ser 100% ibéricos o ibéricos cruzados. A diferencia de los cerdos de cebo de campo, estos cerdos son criados en régimen intensivo, es decir, en granjas y su alimentación se basa exclusivamente en piensos.

La alimentación y el estilo de vida de los cerdos afectan tanto al sabor como a la textura de la paleta. La paleta de cebo de campo ibérico tiende a tener un sabor más rico y una textura más suave debido a la dieta más variada y al ejercicio que hacen los cerdos al aire libre. Por otro lado, la paleta de cebo ibérico, aunque sigue siendo un producto de alta calidad, puede tener un sabor menos intenso y una textura un poco más firme debido a su dieta basada en piensos.