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PALETA IBÉRICA

PALETILLA O PALETA IBÉRICA

Somos especialistas en jamón ibérico y en paleta ibérica. En Iberjagus ponemos a tu disposición paletillas ibéricas de las mejores cualidades y calidad producidas en España con cerdos ibéricos.

COMPRAR PALETA IBÉRICA ONLINE

La Paleta Ibérica es la pieza elaborada con la extremidad delantera del cerdo. Es más pequeña que el Jamón Ibérico y suele tener un sabor más intenso.

Ahora puedes elegir el formato que más te guste al comprar paleta ibérica de cebo, o bellota, en nuestra tienda online iberjagus.com. Puedes llevártelo en una pieza entera, deshuesada o cortado a cuchillo y envasado al vacío listo para poner en la mesa.

Este producto es también conocido como paletilla ibérica por el gran público y aunque tiene menos cantidad de carne que el jamón, su exquisito sabor lo convierte en un manjar tan digno como las patas traseras del cerdo. La principal diferencia de la paleta ibérica de cebo o bellota con el jamón es la procedencia de las patas, y es que las paletillas contienen un poco de más grasa, lo que les aporta un intenso sabor, digno de un gusto exquisito.  Además, si tu hogar se compone de pocas personas, comprar paleta ibérica de bellota online, o de cebo, será mucha mejor opción que el clásico jamón, ya que se adaptará mejor al consumo de tu núcleo familiar.

Según la normativa, al igual que el jamón, la paletilla ibérica de bellota o cebo viene clasificada por su denominación identificando el color de la brida o etiqueta:

• Negro: De bellota 100% ibérico
• Rojo: De Bellota 70% o 50% raza ibérica
• Verde: De cebo campo ibérico
• Blanco: De cebo ibérico.

La Denominación de Origen Protegida, también viene indicada en su correspondiente etiqueta como viene indicado en el Consejo Regulador de la DOP, para que nuestros clientes obtengan toda la información disponible en el producto a adquirir.

Nuestras paletas ibéricas de cebo o paletillas ibéricas de bellota tienen un proceso similar de elaboración, pues su principal diferencia radica solo en el tipo de alimento que ha estado comiendo el cerdo del que proceden.

El primer paso es cubrir toda la pieza con sal marina en una cámara que mantiene la temperatura a unos 5 grados de máxima y 1 grado de mínima. Esta fase del proceso suele durar entre siete y diez días. Posteriormente se esparce la sal por toda la pieza, distribuyéndola uniformemente, para asegurar la correcta deshidratación de la paleta ibérica de cebo o bellota. Una vez finalizado este paso, se procede al secado de la pieza, en el que se deja reposar consiguiendo que adquiera todo su sabor. Por último, he pasa a la fase de curación, en la que se “envejece” la pieza en bodega para conseguir el resultado final que obtendrás al comprar una paleta ibérica de cebo online, o de bellota, con la textura, el aroma y el sabor perfecto. Esta última fase del proceso dura unos 18 meses de media, aunque puede llegar a durar más.

¿DÓNDE COMPRAR PALETA IBÉRICA ONLINE?

En Iberjagus puedes comprar paleta ibérica de cebo online, o de bellota, tanto en piezas enteras como en formato deshuesado o corte a cuchillo envasado al vacío. Haz tu elección y empieza a disfrutar del buen sabor.

DIFERENCIAS CON JAMÓN IBÉRICO

La paleta ibérica es más pequeña en tamaño y pesa menos que un jamón ibérico, puesto que es la extremidad delantera del cerdo, las patas delanteras del cerdo. El rendimiento de una paleta ibérica obtenido es menor. Con respecto al corte, es algo más difícil de cortar debido a la cantidad inferior de carne. 

Con respecto al gusto, la paleta ibérica es cuenta con un sabor más intenso que el jamón ibérico. El tiempo de curación de una paleta ibérica es menor.

COMPRAR PALETA IBÉRICA LONCHEADA ONLINE

Los mejores ibéricos necesitan ser cortados de manera precisa para poder disfrutar de su sabor al 100%. Esta tarea no siempre resulta fácil, por ello desde Iberjagus te ofrecemos los loncheados ibéricos al corte a cuchillo y envasados al vacío, para que puedas disfrutar de todo el sabor de nuestros jamones, paletas y productos ibéricos con toda la comodidad, en cualquier lugar y conservando toda su esencia de recién cortado.

El corte a cuchillo favorece la jugosidad de los productos, ya que no se altera la temperatura ni la pieza, de esta forma, con nuestros loncheados ibéricos al corte disfrutaras del auténtico sabor 100% ibérico.

Puedes comprar nuestros pack de loncheados ibéricos es la forma más cómoda de disfrutar de nuestros productos. Además gracias a su envasado al vacío, no tendrás que preocuparte por la pérdida de sabor o propiedades, ya que conservándose en frío puede aguantar más tiempo que una pieza ya empezada y expuesta a los agentes externos.

Puedes disfrutar de nuestros loncheados ibéricos de forma individual o bien seleccionar uno de nuestros variados estuches y surtidos, donde encontrarás todo tipo de ibéricos o combinaciones con quesos, vinos, etc.