1. Inicio
2. Paleta Ibérica
3. Paleta Ibérica de Cebo de Campo

Paleta Ibérica de Cebo de Campo

Paletas ibéricas de cebo de campo a un precio incomparable

Las paletas ibéricas de cebo de campo son producidas a partir de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Se caracterizan por su sabor y su textura. El cerdo ibérico es una raza autóctona de la Península Ibérica, conocida por su carne magra y sabrosa. La paleta ibérica de cebo de campo proviene de estos cerdos, que se crían en semilibertad en las dehesas españolas, donde se alimentan de pastos naturales y cereales.

La denominación "cebo de campo" indica que, además de los pastos y hierbas que consumen al aire libre, estos cerdos reciben una dieta suplementaria a base de piensos, constituidos principalmente por cereales y leguminosas. Esta alimentación combinada da lugar a una paleta de textura suave y sabor intenso y ligeramente dulce.

La transformación de la paleta del cerdo ibérico en una paleta ibérica de cebo de campo requiere habilidad y tiempo. Tras el sacrificio del animal, las paletas se salan y se curan durante un período que puede oscilar entre 18 y 36 meses. Este proceso de curación lenta contribuye a la concentración del sabor y a la textura única de la paleta ibérica de cebo de campo.

Etiquetas de las paletas ibéricas de cebo de campo 

Las etiquetas en las paletas ibéricas de cebo de campo cumplen una función crucial, ofreciendo datos vitales sobre la procedencia y la dieta del cerdo, aspectos que influyen directamente en la calidad y sabor de la paleta.

La etiqueta verde en las paletas ibéricas de cebo de campo representa la calidad y autenticidad del producto. Indica que la paleta proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en semilibertad, alimentándose de pastos naturales, además de cereales y leguminosas.

Más allá de la etiqueta verde, es importante también poner atención a la información relativa a la proporción de raza ibérica del cerdo, que encontraremos en la etiqueta:

Ibérico 100%: Si en la etiqueta se especifica "Ibérico 100%", esto nos informa que ambos padres del cerdo son de raza ibérica pura.

Ibérico: Si la etiqueta solamente menciona "Ibérico", se trata de un cerdo de raza ibérica, pero no pura, generalmente es un cruce con Duroc.

Entender el significado de estas etiquetas es crucial para poder valorar la autenticidad de la paleta ibérica de cebo de campo y seleccionar la que más se adecue a nuestras preferencias y expectativas gastronómicas. Recuerda, la excelencia de la paleta ibérica no sólo reside en su delicioso sabor, sino también en cada detalle que garantiza su autenticidad y calidad superior.

Diferencia entre paleta ibérica de cebo de campo y paleta ibérica de cebo 

La diferencia entre la paleta ibérica de cebo de campo y la paleta ibérica de cebo radica principalmente en la alimentación y el estilo de vida de los cerdos de los que provienen estos productos:

• Paleta Ibérica de Cebo de Campo (Etiqueta Verde): Este tipo de paleta proviene de cerdos que pueden ser tanto 100% ibéricos como ibéricos cruzados. Han sido criados en régimen extensivo, lo que significa que tienen acceso a pastos al aire libre y se mueven libremente en el campo. Su alimentación se basa en pastos naturales, hierbas y algún pienso.

• Paleta Ibérica de Cebo (Etiqueta Blanca): Esta paleta proviene también de cerdos que pueden ser 100% ibéricos o ibéricos cruzados. A diferencia de los cerdos de cebo de campo, estos cerdos son criados en régimen intensivo, es decir, en granjas y su alimentación se basa exclusivamente en piensos.

La alimentación y el estilo de vida de los cerdos afectan tanto al sabor como a la textura de la paleta. La paleta ibérica de cebo de campo tiende a tener un sabor más rico y una textura más suave debido a la dieta más variada y al ejercicio que hacen los cerdos al aire libre. Por otro lado, la paleta ibérica de cebo, aunque sigue siendo un producto de alta calidad, puede tener un sabor menos intenso y una textura un poco más firme debido a su dieta basada en piensos.