Jamón deshuesado cebo de campo ibérico 100% Beher Roja

Pieza de jamón deshuesada cebo de campo 100% ibérico BEHER Roja

Suele atender un peso aproximado de entre 3,5 - 4,5 kg la pieza. Elaborada con la extremidad posterior de cerdos propios criados en libertad con una exquisita alimentación a base de productos naturales como el trigo, la cebada, el maíz y la soja.

El gradual y lento proceso natural de curación, que oscila entre 26 y 30 meses, en nuestros secaderos y bodegas naturales, confieren al producto la máxima calidad.

De hueso fino y largo, grasa brillante color marfil. Al corte presenta diferentes tonalidades que van desde el rojo intenso en la parte más curada al rojo cereza brillante. La suavidad de su sabor unido a un aroma perfecto hace que sea un producto para disfrutar con todos los sentidos.

Estas pieza está bajo el Real Decreto 4/2014 publicado el 11 de Enero de 2014 que aprueba la Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y el lomo ibérico. Este real decreto tiene como objetivo establecer las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del cerdo ibérico.

En este caso los productos incluidos en esta categoría obtienen la designación de cebo de campo. Estos animales, aunque hayan podido aprovechar los recursos de la dehesa o del campo, han sido alimentados con pienso constituido por cereales y leguminosas. Los animales se encuentran al aire libre teniendo una zona de descanso cubierta asegurando su bienestar.

La marca BEHER trabaja con la designación racial del 100% Ibérico en todos sus productos, independientemente de su alimentación. Siendo esto un valor claramente diferencial con el resto de los competidores. Normalmente en esta categoría, solemos encontrar en la competencia estos productos al 75% o 50% Ibérico.

Estas piezas vienen identificadas a través de una brida verde inviolable durante todo su proceso de elaboración y venta.