Referencia: 12651
PALETA BELLOTA IBERICA 100% PATA NEGRA SUBLIME JAGUS 4,5KG.APROX.
DESCRIPCIÓN
Extremidad delantera procedente de cerdos propios 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento. La primera etapa de su vida transcurre en nuestra granja, alimentándose a base de cereales naturales elaborados en nuestras instalaciones hasta alcanzar un peso entre 40kg y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas; llegando a pesar entre 90kg y 100kg a primeros de octubre cuando comienza la montanera, momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido a la raza 100% ibérica que les caracteriza y a su exquisita alimentación, presentan una caña de forma alargada y estilizada con una grasa dorada y fluida en su parte externa, mientras que en su parte interna muestra un aspecto rosado y fundente que inunda la boca con matices intensos y prolongados.
NOTA DE CATAS
En nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica Oro descubrimos una tonalidad rojo rubí, una veta delicada y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En nariz reconocemos aromas intensos y agradables exclusivos de la Paleta 100% ibérica de bellota, propios de su carácter y personalidad. En boca apreciamos un sabor intenso y persistente con un dulzor característico de la Paleta de bellota 100% ibérica Oro BEHER debido a una reducción en el tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable, sabroso y agradable el paladar.
FICHA TÉCNICA
Propiedades de la Raza: 100 % ibérico
Calidad: Bellota "Pata Negra" |
Precinto Negro
Selección: Sublime JAGUS
Curación: de 24 a 36 meses (en función del peso)
% de Ácido Oleico: 55% a 58%
Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha
Fecha de sacrificio: De Diciembre a Marzo
Edad de sacrificio: de 18 a 24 meses
Calibre (aprox. caña): 34 mm
COMPOSICIÓN
Paleta de bellota 100% Ibérica, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252.
Modo de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco.
Vida útil: 365 días.
RANGO DE PESOS
De 5kg Aprox.
VALOR NUTRICIONAL
Valores Medios | Por 100 gr |
---|---|
Energia | 1243kj /297kcal |
Grasas | 19,6g |
Grasas Saturadas | 5g |
Hidratos de Carbono | 0,8g |
Azúcares | menos de 0,5g |
Fibra Alimentaria | menos de 1g |
Proteínas | 29,3g |
Sal | 3,6g |
LONCHEADO A CUCHILLO
En Iberjagus nuestros cortadores realizan el corte, a cuchillo, loncheado a mano bajo pedido previo. Así garantizamos la mejor calidad para nuestros clientes.
Si deseas recibir este producto loncheado y envasado debes de saber que te ofrecemos una rentabilidad del 30% en este producto. Los sobres son de 90 gramos cada plato.
Para una Paleta de 4,5 Kg.
15 platos de Jamón de 90 grs.
100 grs. de taquitos de Jamón.
Trozo de hueso para Caldos.
Disfruta del mejor jamón ibérico al plato solo en tres pasos
1º. Calentar máximo 1 minuto en agua templada bajo el grifo 1 minuto máximo
2º. Abrir el sobre por el filo de la parte superior
3º. Consumir directamente del plato o emplatar al gusto y disfrutar en plenitud de su aroma y sabor.