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Caña de Lomo único Beher al Vacío

Caña de Lomo único Beher al Vacío

Referencia: 20503

Precio:

37,50 €

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Caña de lomo único BEHER. Pieza entera

Peso: 1.100 - 1.300 Kilogramos aproximadamente

Pieza elaborada con la mesa muscular lumbar de cerdos propios criados en libertad en su hábitat natural en nuestras fincas, alimentados con los mejores pastos y recursos naturales de un inmejorable ecosistema adobada y embutida en tripa.

Al finalizar su progreso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina confiriéndole un delicado y suave bouquet.

Al corte presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infiltrada con tonalidades doradas suaves y un color rojo que invita a ser degustado. Su sabor es la unión de la presencia de pimentón, con un toque suave de ajo unido a matices picantes y a humo proporcinándole un retrogusto largo y agradable.

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