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Jamón bellota 50% Ibérico oro Beher

Jamón bellota 50% Ibérico oro Beher

Referencia: 10500

Peso:

Precio:

344,08 €

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DESCRIPCIÓN

Extremidad posterior procedente de cerdos ibéricos seleccionados desde su
nacimiento en ganaderías de Extremadura y Andalucía, con los que BEHER lleva años
trabajando, asegurándose el control integral del proceso de cría y elaboración. Pasan
la primera etapa de su vida en granja, alimentándose a base de cereales naturales
fabricados en nuestras instalaciones hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg,
cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación
compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y
bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la
montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en
exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido al cruce de ibérico y durock, presentan un color menos intenso y con más infiltración de grasa, que inunda la boca con matices prolongados



CARACTERÍSTICAS Resultado de la selección de las mejores piezas que forman una serie limitada y numeradas según la añada. Pieza obtenida de las extremidades posteriores del Cerdo Ibérico, engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar los 170 kg. Con cuidado esmero se curan de forma natural entre 30 a 44 meses, dando como resultado una pieza larga y estilizada (80-90 cm.) de caña fina y una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.

FICHA DE CATA
Suave al corte y rojizo (cereza) a la vista con infiltraciones de grasa, nuestras piezas desprenden un "flavor" (aroma característico) que en boca tiende al dulce y deja como resto un retrogusto de suave rancidez, propio de su permanencia en bodegas naturales. Un placer en todos los sentidos.

Jamón ibérico, sal, azúcar, antioxidantes: E-331iii, E-301; conservantes: E-252.

Información Nutricional (100g): Energía: 303 Kcal; Proteínas: 36,5g; Hidratos de Carbono: 1g; Azúcar: 0,6g; Grasas: 17g; Grasas saturadas: 5,2g; Fibra: <1g; Sodio: 2,5g.


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